有田焼でお出ししている前菜３種です。
左上【雲南きのこの手契り】日本でいう佃煮です。雲南きのこは、中国雲南省の珍しい鶏縦菌です。
右上【冷製そら豆 イクラ添え】
下【海老すり身のモリーユ包み】こちらも雲南省の珍しいきのこです。皇帝のきのこと呼ばれ、アミノ酸が豊富で医食同源の代表的食材と言われています。（枝豆が顔出しています😄）
イタリアンやフレンチだけでは無く、高級なきのこが雲南省には沢山あるんです✨
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御膳房二十四節気之華魂和装
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