ピンク色の綺麗なキノコです。新潟にいる天然記念物の朱鷺の色に似ていることから名付けられました。とても肉厚でお肉のような食感が楽しめます。血液をサラサラにする効果があり、血行を良くしてくれるので美容美肌にも効果的です。