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女性には「たべるエステ」
男性には「パワーアップステーション」
体の中から整えてとにかく美味しい
「薬膳キノコ鍋」をご賞味ください。

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東湖株式会社

代表取締役 徐 耀華

キノコ十種盛り合わせ
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各地の美味を知る外交官時代の私がうなった、とにかく美味しい「薬膳キノコ鍋」

みなさんは、雲南省をご存じですか?

「薬膳キノコ鍋」の故郷雲南省は、その土地の高低差が大きく、亜熱帯気候や温帯~寒冷地帯などがあることから、育つ植物が多様です。そのため、中国の漢方素材の9割を生産し、また、稲作やお茶の発祥の地といわれており、日本ともなじみが深い土地です。

 

25の民族が住むという雲南省は、その多様な文化や土地に育まれる多様な食材を使って大切に紡がれてきた食文化がありますが、キノコの火鍋もその1つです。

 

私は御膳房を立ち上げる前、外交官として各地を飛び回り、宴会などで各地の美味しいものを食していました。舌にも自信がありました。

そんな中、一般社団法人 全国農業協同組合中央会の会長と雲南省を訪れ、「キノコ鍋」に出合いました。当時会長が体調が優れなかったのですが、キノコ鍋を食して体調を取り戻してその効果を実感。それ以上に「とにかく美味しい!」、本当にこれに尽きます。

 

何十というキノコの旨味がたっぷり出たスープを飲んだときの「こんな美味なスープは初めて!!」という美味しさは、本当に凄かったことを覚えています。

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確かな素材と組み合わせで身体によい!さらに美味しい!楽しみながら食せる最高級の「薬膳キノコ鍋」を開発。

キノコ鍋は、雲南省で昔から女性のお肌によい食べ物、男性の元気に効く食べ物として食されて来たものです。

この美味しさと感動を日本でも広めたい。当時日本で口にする機会が少なかった雲南省の味を、絶品キノコ鍋を、ぜひ味わって頂きたい。その想いから、御膳房を立ち上げました。

 

最高の素材を、最高に美味しく食して身体の中から整えていくためには、確かな知識が必要です。私たちは、中国の有資格者の料理人も呼び、素材や組み合わせにこだわったレシピ開発にもこだわりました。

 

雲南省から仕入れる何十種類というキノコは、見るだけで圧巻です。

ご自身で食べたいキノコを選んで頂くプランと、コースでこちらでご用意したものを食していただくプランをご用意。キノコの種類もご希望に応じてお選びいただく楽しさがあるなど、美味しいだけでなく、お食事そのものも、楽しんでいただける工夫をしております。

鍋に入れる野菜は、もちろんこだわりの有機・無農薬のものを厳選。

ベースのスープは、解毒や新陳代謝を上げる地鶏や、滋養強壮を高めるスッポンなどと組みあわせて、美味しい×身体によい組みあわせを大切に、「キノコ鍋」メニューを作っていきました。

 

キノコの旨味をぎゅっと閉じ込め、目にも楽しい独自の鍋で、お客様の目の前で料理いたします。

 

薬膳料理には、「良薬口に苦し」というようなものもありますが、御膳房では、「美味しく味わえる」を大切に、メニューから使う食器、お食事の場など、様々な漢方の知識と知恵・接客の心で、お客様に楽しい時間を過ごしていただけるよう工夫しています。

 

女性にとっては、美味しく食べるうちにお肌美人になっていく、まさに「たべるエステ」。

男性にとっては、筋力・活力がみなぎる漢をつくる「パワーアップステーション」

そんな御膳房の「薬膳キノコ鍋」を、ぜひ味わいにいらしてください。

 
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キノコ鍋取扱店舗のご紹介

東京カレンダー3月号に掲載されました

メディア

「東京カレンダー(3月号)」に御膳房 華魂和装銀座店の名物鍋料理「雲南きのこ烏骨鶏火鍋」が紹介されました。

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